Réalisation d'une chèvrerie

Dans le courant de l'année 2010, j'ai été amené à participer à la conception d'un bâtiment agricole destiné à un élevage de chèvres. Ce bâtiment abrite également les réserves de fourrage, et le labo de transformation et les caves d'affinage.

L'entreprise située à Saoû dans la Drôme, produit du Picodon en AOP et en BIO sous la marque commerciale "La Chèvre qui Saoûrit".

C'était une première pour moi en tant qu'architecte. J'ai été  immédiatement séduit par ce projet porté par ma nièce et son compagnon  et j'ai spontanément offert ma contribution pour sa conception et sa mise en forme.

Le programme  était arrêté et les grands principes d'organisation fixés par des directives et recommandations émanant du Syndicat d'élevage caprin. En effet, la conception des locaux de transformation est contrainte par des règles d'hygiène élémentaires et doivent répondre à un schéma fonctionnel strict.

Mon rôle a été de traduire ce schéma fonctionnel en une organisation spatiale cohérente et de rechercher la meilleure implantation du bâtiment sur le terrain.

Celle-ci devait permettre de réduire l'impact visuel de ce bâtiment de grande taille, mais aussi d'offrir les meilleures performances sur le plan Bio-climatique.

Ainsi, il a été tiré parti de la pente naturelle du terrain pour localiser la fromagerie en position semi-enterrée afin qu'elle puisse bénéficier d'une importante inertie thermique. Le stockage de la paille au dessus assurant l'isolation.

Pour optimiser cette propriété thermique, les locaux de transformation ont été construits en dur alors que le reste de la construction est en ossature légère et bardage bois. De ce fait la température intérieure est relativement constante, ne nécessitant aucun rafraîchissement en été et très peu de chauffage en hiver.

Le plan et la coupe ci-dessus montrent qu'en remaniant au minimum le profil du terrain naturel, on obtient les conditions optimales pour répondre aux meilleures performances sur le plan bio-climatique.

Après avoir visité d'autres installations du même type, je me suis aperçu que si ces dernières répondaient bien à toutes les normes en vigueur pour l'élevage, elle n'offraient pas toujours de bonnes conditions de travail aux exploitants, amenés à passer une grande partie de leur temps dans des locaux sombres et des bâtiments assez refermés sur eux même.

Le meilleur compromis à donc été recherché pour que la fromagerie, tout en répondant aux contraintes normatives, offre aussi des locaux bénéficiant de la lumière naturelle et permettant des vues sur l'extérieur.

Une large ouverture donnant sur l'espace destiné à l'accueil des visiteurs,  permets également à ceux-ci de bénéficier d'une vue sur le laboratoire des fabrication des fromages.

Mon intervention a également été utile pour produire les documents graphiques nécessaire à la constitution du dossier de demande de permis de construire.

La réalisation a eu lieu en 2011, pour partie en auto-construction, notamment pour la pose des bardages extérieurs et l'aménagement intérieur.

Je crois que les chèvres y sont heureuses ainsi que leurs propriétaires.