J’ai 36 ans et j’ai lancé en 2019 dans un petit village de Bourgogne mon activité de pain au levain pétri à la main et cuit au dans un vieux four à bois en pierre. Au printemps dernier j’ai acheté une ruine dans un village voisin pour y construire mon nouvel atelier (et le même four en pierre) et mon habitation pour que la chaleur du four et son usage profitent à la maison (le premier four et l’atelier que je louais étaient dans un très mauvais état).
Dans mon activité professionnelle comme dans ma vie personnelle, j’essaie de ne faire qu’avec les matières, matériaux et personnes présents localement et respectueux de l’environnement. J’aime que les choses soient simples, franches, épurées, de qualité, économes et résilientes.

Je vis seule avec mon fils de 11 ans dans cette double maisonnette située sur la place du village, près de l’église et entourée de nature en bordure du Morvan. C’est encore en chantier, mais la toiture, l’isolation, l’eau et l'électricité sont déjà là. Le four aussi a été construit en chantier collaboratif avec un constructeur de fours de Bordeaux au mois de mai. J’y cuis déjà mon pain, et c’est l’idéal pour les grands repas mijotés à partager ;)